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누구나 간단히 할 수 있는 해산물 손질법 꿀팁
해산물의 경우 손질하기가 까다로운 식재료 중에 하나입니다.
하지만 요령만 안다면 누구나 쉽게 해산물 손질을 할 수 있습니다.
손쉽게 할 수 있는 해산물 손질법에 대해 알아보겠습니다.
1. 조개류 씻기
조개를 씻을때는 소쿠리에 담아서 소금물 안에서 흔들면서 씻어주세요.
2. 조개 속 모래제거
조개 속의 모래를 제거하기 위해서는 소금물에 조개를 담가두고 놋수저나 칼 등의 쇠를 함께 넣어주면 모래를 더 쉽게 제거할 수 있습니다.
3. 오징어 데치기
무를 얇게 썰어넣어 물을 끓이고 무즙이 충분히 우러났을 때 오징어를 넣고 데치면 맛을 살려주고 소화를 도와줍니다.
4. 잔가시가 많은 생선 요리
잔가시가 많은 생선을 요리할 때 무를 잘라서 넣어주면 생선이 부드러워지고 식초를 뿌려주면 가시가 연해져 뼈채 먹을 수 있게 됩니다.
5. 생선 요리
생선요리를 할 때 소량의 식초를 넣어주면 생선살이 잘 부서지지 않습니다.
6. 새우 보관
이쑤시개로 등 쪽의 내장을 빼내고 껍데기를 벗겨 냉동할 경우 비닐랩으로 싸두면 새우의 즙이 빠져나가지 않습니다.
7. 게 보관
솔로 문질러 씻은 뒤에 배딱지를 떼고 아가미와 모래주머니를 떼어냅니다.
그리고 다리 끝 부분을 잘라낸 후 보관합니다.
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